Igen, igen. A gomba is lehet fűszer. Számtalan változatban találkozhatunk vele. És a külön fejezetet érdemlő szarvasgombáról akkor még nem is beszéltünk.

 

Létezik szárított gomba, amely gazdag és dús aromájú. Íze attól függ, hogy csak egy, vagy több fajta gombából állítják össze. Találhatunk pasztát, sűrítményt, de gyakorta láthatunk a polcokon porított gombát is. Nagyon finom az ecetes és a savanyított gomba, valamint a sózott változatait is használhatjuk bátran.

 

A gombát árulják konzervben és fagyasztott változata is remek fűszer lehet. Ha a tartósított fajtát választjuk, akkor én személy szerint inkább a fagyasztott változatot ajánlom. A konzerv gombának könnyen fémes konzerv íze lehet.

 

Szárítva levesek, húsételek és salátaöntetek fűszere (sokan nem szeretik magát a gombát, de az íze nem zavarja őket, így ez egy lehetőség a felhasználásukra ebben az esetben is). A keverten eltett gombák nagyon különleges ízt adnak a fűszerolajnak. Nagy kedvencem az erdei gombás olaj, ami remek kiegészítője lehet a tojásételeknek vagy a salátáknak.

 

Választhatunk egyszerűbb, jól ismert (vargánya, rókagomba), vagy egészen különleges gombákat is, mint amilyen a fafül és a shiitake.

 

Néhány jó tanács a kezdő gombafelhasználóknak:

Gombaételeink remek fűszere lehet - amennyiben főszereplőként tündökölnek tányérunkon - a babérlevél, a különféle borsok, a citrom, a bazsalikom, a boróka, a vörösbor és a pezsgő is akár. A gomba barátja a koriandernek, a kapribogyónak, a rozmaringnak és a kakukkfűnek is. Ez utóbbival számomra az egyik tökéletes párost alkotják a tányéron.

 

Vannak tipikusan fűszergombák is. Ilyen a szépséges sárga színű császárgomba, a zöld ánizsgomba, a fokhagymagomba, a már említett és a közeljövőben bemutatkozó szarvasgomba, vagy a kucsmagomba is, hogy csak néhányat említsek. 

 

Nagyon széles a választék, és nagyon sok a lehetőségünk a felhasználásukra. Azt azonban mindig tartsuk szem előtt, hogy gombát, legyen az bármelyik ehető fajta, csak megbízható helyről vásároljunk!